Comida china para celebrar el Año Nuevo Chino

Mañana sábado es el Año Nuevo Chino, y este año es el Año del Gallo de Fuego.

Te cuento un poquito sobre la celebración del Año Nuevo Chino.

El calendario chino está marcado por los ciclos lunares, por eso cada año cae en un día diferente. El Año Nuevo Chino cae en la luna nueva más próxima al día intermedio entre el solsticio de invierno (entre el 21 y 23 de diciembre) y el equinoccio de primavera (entre el 20 y el 21 de marzo). Ese día intermedio suele estar entre el 3 y el 5 de febrero. Con lo cual el día que haya luna nueva más cercana a estos días ese será el día de Año Nuevo chino ¡vaya lío!

La celebración del Año Nuevo Chino dura ¡15 días! Vaya fiestón que se pegan. Estos días están llenos de comida, fuegos artificiales, música… y por supuesto llenos de supersticiones.

Por ejemplo, las casas se barren con una escoba vieja que después tiran. Y tienen que dejar las deudas saldadas para empezar el año con buen pie.

Con todo lo que he viajado y a China aún no he ido, es algo que está pendiente en mi lista de futuros viajes…

Lo que si es verdad es que la comida china me gusta mucho. En general, la comida oriental me encanta, ya sea tailandesa, china, coreana, japonesa…

Yo para celebrar el Año Nuevo chino como se merece te traigo tres recetas riquísimas de inspiración china. También puedes bajar al chino del barrio, pero te aseguro que hacerlas en casa te va a dar una gran satisfacción ¡además de que te quedará riquísimo!

Ensalada china

Todos conocemos la típica ensalada china, esa que tiene una salsa blanca que no se sabe muy bien lo que es pero que está riquísima.

Hoy por fin vas a descubrir el secreto.

Para preparar la ensalada china vas a necesitar:

• Lechuga iceberg (si no tienes esta puedes utilizar cualquier tipo de lechuga que te guste)
• 1 zanahoria
• Jamón dulce, a poder ser pide en la charcutería que te corten una loncha gordita
• Brotes de soja
• 1 vaso de vinagre (yo voy a usar de manzana pero puedes usar vinagre de vino blanco o vinagre blanco, es mejor hacerlo con un vinagre clarito)
• 1 vaso de azúcar
• 2 cucharadas de aceite (de oliva o de girasol, como prefieras)
• 2 cucharaditas de sal
• Algas agar-agar (opcional)

Instrucciones:

1. Si utilizas algas agar-agar lo primero que tendrás que hacer es ponerlas a remojar ya que esta alga la encontramos seca. Ponla en agua tibia durante unos 20 minutos. Si no te gusta o no la encuentras puedes prescindir de ella.
2. La salsa de esta ensalada es muy fácil de hacer. Pones en el vaso de la batidora el vinagre, el azúcar, la sal y el aceite. Bates muy bien durante dos minutos y la dejas reposar un rato para que se suavice el sabor del vinagre.
3. Corta la lechuga en juliana.
4. Pela la zanahoria y la cortas en bastoncillos finitos más o menos del mismo tamaño.
5. Corta el jamón dulce al mismo tamaño que la zanahoria.
6. En una ensaladera mezcla la lechuga, la zanahoria, el jamón dulce, los brotes de soja y el agar-agar que lo habrás estrujado para quitarle todo el agua.
7. Riega bien con la salsa

¡Lista! Aquí está la ensalada más rica y más fácil del mundo. Eso si… tampoco hay que comerla todos los días ya que la salsa tiene muchísima azúcar.

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Rollitos de primavera

Me encantan los rollitos de primavera. No puedo ir a un restaurante chino y no pedirlos ¡son mi tentación!

Rollitos de este tipo orientales hay muchos, como los vietnamitas, los harumaki… pero los más conocidos son los rollitos de primavera, que son los que te voy a enseñar a preparar.

Esta es una receta que admite muchas variantes, ya que puedes poner el tipo de carne que quieras, las verduras que más te gusten y si eres vegetariano con sólo poner la verdura tendrás unos rollitos buenísimos.

Para hacer los rollitos vas a necesitar:

• 200 gr. de carne picada (cerdo, ternera, pollo…)
• 1 zanahoria
• 1 ajo
• 1/2 cebolla
• 1 trozo de col blanca
• Papel de arroz (si no encuentras puedes cambiarlo por masa de empanadillas)
• Salsa de soja
• Maicena
• Jengibre molido
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Instrucciones:

1. Pon a macerar la carne con dos cucharadas de salsa de soja y dos cucharadas de maicena.
2. Trocea la col y la cebolla en juliana fina.
3. Pela la zanahoria y la rallas pequeñita.
4. En un wok o sartén pon una cucharada de aceite a fuego fuerte y dora la carne. Reserva.
5. En el mismo wok pon otra cucharada de aceite y pocha la cebolla con el ajo bien picado.
6. Cuando la cebolla esté bien dorada añade la col y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
7. Añade la carne a la verdura y salpimenta al gusto. Añade una cucharada de jengibre en polvo y si quieres puedes añadir un poco más de salsa de soja. Deja enfriar.
8. Si vas a utilizar hojas de arroz que vienen secas las tendrás que poner a remojo un ratito antes. Sigue las instrucciones que te diga el fabricante. Si no encuentras hojas de arroz puedes usar la masa que venden para las empanadillas.
9. Prepara un engrudo con dos cucharadas de maicena y dos cucharadas de agua. Esto será el pegamento para los rollitos.
10. Extiende una hoja de arroz. En un lado pondrás un montoncito del relleno. Con una brocha de cocina unta el engrudo por los bordes. Gira la hoja encima del relleno y dobla los laterales hacia el centro. Vuelve a poner un poco de engrudo. Finalmente gira hasta que enrolles toda la hoja.
11. Fríe en aceite bien caliente para que queden crujientes. Pon sobre una toallita absorbente o en un escurridor para quitar el exceso de grasa.

Los rollitos de primavera los puedes acompañar con salsa agridulce. Si no la encuentras en el súper la puedes hacer en casa.

Vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• 5 cucharadas de puré de tomate (o tomate frito),
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de vinagre
• 3 cucharadas de agua

Instrucciones:

1. Pon todos los ingredientes en un cazo y lo llevas a ebullición hasta que la salsa reduzca bastante

¡Y así de fácil! Ya tendrás lista tu salsa agridulce casera. Esta salsa también le queda muy bien al arroz tres delicias.

Noodles de pollo

Y vamos a rematar el menú con unos riquísimos noodles de pollo, que son muy sanos, ya que casi no tienen grasa y además están buenísimos.

Te dejo la videoreceta de hace mucho tiempo, cuando estaba empezando con TinaCocina allá por el 2011 ¡tenía el pelo negro! Después de esto he hecho tres mudanzas y me he cambiado de país…

Para hacer los noodles de pollo vas a necesitar:

• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• 1 pechuga de pollo
• 1 trozo de col blanca
• 1 paquete de noodles
• Salsa tonkatsu (si no la encuentras la puedes sustituir por salsa de soja, teriyaki… la que más te guste)
• Brotes de soja
• Aceite
• Sal

Instrucciones:

1. Trocea el pollo en cubos, la cebolleta y la col en juliana, la zanahoria y el calabacín a bastoncillos.
2. Sofríe el pollo en un wok con una cucharada de aceite. Reserva.
3. Haz las verduras. En el mismo wok pon una cucharada de aceite. Primero pon la cebolleta. Cuando esté un poco dorada añade la zanahoria, luego el calabacín y en los últimos minutos la col. Salpimenta.
4. Cuando las verduras estén sofritas añade el pollo y los brotes de soja. Añade también salsa tonkatsu al gusto.
5. Haz los noodles según indique el fabricante.
6. Añade los noodles al wok y marea un par de minutos.

¡Qué bien huele este plato!

No me dirás que este menú de comida china no es perfecto para celebrar el Año Nuevo Chino.

Queda todo tan rico que en casa se van a pensar que has llamado al chino para que te traigan la comida.

¿Eres tan fan de la comida china como yo? Si es así y te animas a hacer alguna de estas recetas mándame alguna foto o etiquétame en las redes sociales que me encantaría verlas.